田蒝餐廚BOSS

餐飲業的每一項生財器具、設備都很重要，然而卻有項設備容易被忽略掉，那就是冰箱。如果是才剛要踏入餐飲業的新手老闆因為沒有職場的經驗值，有部分新手老闆會不清楚冰箱對於開業的重要性，心裡想著又不是什麼大集團牛排館的，只是小店用用家用冰箱就好，或是想買專業商用冰箱卻在走訪各賣場看到琳瑯滿目外觀、功能不一的眾多品牌下不知道該如何選擇？對於有心投入餐飲業的朋友而言，選購專業的商用冰箱真的是一門學問喔！
不少新手老闆因為新創業在營業用冰箱這項看似很平常的設備裡多繳了學費。
田蒝餐廚BOSS經營餐廚設備20餘年，在輔導上千大小規模業者的經驗裡，深知白手創業的不容易，和田蒝餐廚Boss生意往來不是希望創業者亂買而是去協助業者懂自己的需求後再來購買營業設備。
在市場眾多品牌、設計功能不一的冰箱，特別簡化區分為【管冷】【風冷】的選購小常識喔。
【管冷冰箱】

就是直接製冷，冰箱裏面的銅管會貼着冰箱的內壁，直接把低温傳遞到冰箱裏面，降低冰箱內部的溫度，停電的時候可保冷一段時間。
在食物的保存上味道比較不容易互相染味，食物冷藏或冷凍時比較不容易產生龜裂、乾裂現象。
在進行冰箱清潔時可以適度使用少量水洗，適合營業場所排水良好的餐飲業者。
【風冷冰箱】

風扇驅動製冷，運用風扇迴圈循環流動冷氣的方式冷卻，冷卻速度快冷卻均勻，冰箱會自動除霜。
風冷冰箱擁有過濾系統，能自動去除冰箱內的異味。
在食物的保存上冷空氣循環流通，不存在製冷死角，溫度控制精確食物的保鮮質量。
在進行冰箱清潔時建議以擦拭的方式，適合營業產所沒有排水設計的業者。
雖說一樣都是餐飲營業者卻會有不一樣的營業環境、進貨經營模式。
在營業用冰箱選購上，除了冰箱的耗電度節能問題及價格要貨比三家外，食材的進貨量在大量才能壓低成本的考量下依食材保存方式及營業環境有無設計排水系統也是該列入評估喔。
選購適合的冰箱會直接影響到開店營運，田蒝餐廚Boss提供最基本的方法協助您找到最適合開業商用冰箱。

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